Carnes
La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento por parte de algunos seres vivos. Se trata de una clasificación coloquial y comercial que solo se aplica a animales terrestres, normalmente vertebrados: mamíferos, aves y reptiles
Osobuco
Es un plato de origen italiano cuyo nombre significa “hueso hueco”. Se trata de un corte de la pata de la ternera que mantiene el hueso tanto a la hora de cocinar como de servir.
INGREDIENTES
filetes de osobuco de ternera
Fumet con vino y caldo durante dos horas, con Cebollas, Ajos, Puerros, Zanahorias, Caldo de Carne, Hojas de Laurel, adquiere una textura tierna que hace que la carne se deshaga en la boca.
Se acompaña de verduritas pochadas y una rica salsa.
Estofado de Ternera
Un estofado de res es un guiso cocinado a fuego lento en un líquido, generalmente con verduras y especias, en una olla tapada. La cocción lenta y el recipiente cerrado permiten que los sabores se mezclen y se intensifiquen, resultando en una preparación sabrosa y tierna.
INGREDIENTES
Carne de res, magra, picada en cuadros pequeños Pimentón, Cebolla, Tomates, Ají dulce, Papas medianas, Harina de maiz, Sal y pimienta, Salsa inglesa, Mostaza, Tomillo, Ajo
Asado Negro o Redondo
Simplemente es el nombre que se le da al corte de la carne, característico por su forma cilíndrica que le hace ideal para realizar asados. Además, es compacto y ciertamente jugoso. Permite dar de comer a muchos comensales, pues puede llega a pesar hasta casi 3 Kg.
INGREDIENTES
Muchacho Redondo, Cebolla, Papelón (o equivalente de azúcar moreno de caña), Ajos, Tomates rojos maduros, Vino tinto, Ajíes dulces (pimientos dulces rojos), Pimienta y sal al gusto. El asado negro, se suele acompañar de arroz, y tajadas (platanos Machos fritos), pure de Papas.
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